大家平时炖排骨、炖肉汤，是不是都会第一时间撇掉表面浮沫，默认撇干净了嘌呤就少了，我也坚守这个做法几十年。直到听专业人士提醒才恍然大悟：让肉汤嘌呤超标的根本不是浮沫配资网官网，这么多年真的白撇了！
很多人都分不清浮沫和嘌呤。
肉汤煮出的浮沫，主要是肉里的血水、杂质和受热凝固的蛋白质，撇掉它只是为了去腥、让汤色更清亮，和嘌呤没有直接关系。嘌呤是肉类本身含有的物质，耐高温又易溶于水，炖煮时间越长，越会大量溶进汤里，这才是肉汤嘌呤高的真正元凶。
长期喝这种高嘌呤浓汤，危害可不小。
嘌呤在体内代谢后会生成尿酸，尿酸堆积过多排不出去，轻则导致尿酸值偏高，重则诱发痛风，关节红肿、刺痛难忍，连走路都受影响；同时还会加重肾脏的代谢负担，长期下来对身体代谢和脏腑健康都不友好，尤其是本身代谢偏弱的人，更要格外注意。
想要真正给肉汤去嘌呤，记住这几步就对了：
1. 肉块提前用冷水浸泡20-30分钟，泡出部分血水和游离嘌呤
2. 冷水下锅焯水，煮开撇去浮沫后，用温水把肉块冲洗干净备用。
3. 重新加开水炖汤，小火慢炖30-40分钟即可，千万别久炖
4. 尽量多吃肉、少喝汤，嘌呤大多溶解在汤里，喝汤远不如吃肉实在
喝了几十年肉汤，才发现全错了！
不过现在知道正确方法也不晚配资网官网，以后按这个技巧做，肉汤鲜香味美，还能大大减少嘌呤，喝着更安心。其实做饭和过日子一样，老经验不一定都科学，多学点靠谱的饮食小知识，吃得健康、身体舒坦，才是最实在的福气。
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