
大家平时炖排骨、炖肉汤,是不是都会第一时间撇掉表面浮沫,默认撇干净了嘌呤就少了,我也坚守这个做法几十年。直到听专业人士提醒才恍然大悟:让肉汤嘌呤超标的根本不是浮沫配资网官网,这么多年真的白撇了!

很多人都分不清浮沫和嘌呤。
肉汤煮出的浮沫,主要是肉里的血水、杂质和受热凝固的蛋白质,撇掉它只是为了去腥、让汤色更清亮,和嘌呤没有直接关系。嘌呤是肉类本身含有的物质,耐高温又易溶于水,炖煮时间越长,越会大量溶进汤里,这才是肉汤嘌呤高的真正元凶。

长期喝这种高嘌呤浓汤,危害可不小。
嘌呤在体内代谢后会生成尿酸,尿酸堆积过多排不出去,轻则导致尿酸值偏高,重则诱发痛风,关节红肿、刺痛难忍,连走路都受影响;同时还会加重肾脏的代谢负担,长期下来对身体代谢和脏腑健康都不友好,尤其是本身代谢偏弱的人,更要格外注意。
想要真正给肉汤去嘌呤,记住这几步就对了:
1. 肉块提前用冷水浸泡20-30分钟,泡出部分血水和游离嘌呤

2. 冷水下锅焯水,煮开撇去浮沫后,用温水把肉块冲洗干净备用。

3. 重新加开水炖汤,小火慢炖30-40分钟即可,千万别久炖

4. 尽量多吃肉、少喝汤,嘌呤大多溶解在汤里,喝汤远不如吃肉实在

喝了几十年肉汤,才发现全错了!
不过现在知道正确方法也不晚配资网官网,以后按这个技巧做,肉汤鲜香味美,还能大大减少嘌呤,喝着更安心。其实做饭和过日子一样,老经验不一定都科学,多学点靠谱的饮食小知识,吃得健康、身体舒坦,才是最实在的福气。
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